RawFood Semla

Min semla blev inte perfekt MEN den är gjord på grejer jag hade i mitt skafferi. Snabbt och spontant! Följer ni receptet nedan kommer det dock bli prima! 👌🏼 Förra året åt jag min första raw/vegan semla och jag var mest chockerad över priset! Typ 60kr för en grej stor som en champinion typ 😅 Kom ihåg att rawfood-bakelser fortfarande är söta och kaloririka men du får i dig nyttigare fetter och massa härliga vitaminer på köpet.   

4 små raw semlor!

Bullarna:
2 dl cashewnötter
2 msk kokosolja
10 färska dadlar
2 krm kardemumma
2 krm vaniljpulver

Mandelmassan:
1/2 dl mandelmjöl
5 färska dadlar
1/2 tsk vatten
1/2 tsk kokosolja
1/2 nypa salt
1 krm vaniljpulver


Cashew-grädde:
blötlägg cashewnötter i vatten minst 4 timmar och mixa till kräm.
Du kan även köra kokosgrädde eller annan raw-vegan-variant. Tänk på attkokosfett smälter vid 20 grader dock.

Tillagning:
Glöm ej att plocka ut kärnorna ur era dadlar innan ni mixar! 😅 Mixa ihop ”Bull”-ingredienserna. Rulla till 4 bollar och in i kylen. Mixa ihop mandelmassan. Vispa kokosgrädde eller gör cashewgrädde Mixa sedan till en ”grädde”. Ta ut semmelbullarna från kylen och skär av locket och montera!

Överkurs: Allt är så lätt när det kommer till rawfood MEN det är svåååårt att ”baka” rawfood i små upplagor/volymer eftersom nötterna kladdar fast i mixerbladen utan att få ordentligt med fäste när det ekar tomt i mixern. Har någon något tips?

Vegan mac’N’cheese med tryffel

Asså OJ! Ni vet att jag brukar laga allt från skratch och försöker undvika kolhyderater osv? Glöm det! Filip var på Brillo (restaurang) och åt Mac and cheese med tryffel. Jag gick omkring och var sååå suktad! Tillslut blev jag galen och vände upp och ner på vårt safferi! Hittade av en slump något som funkade! Hjärtat är en burk Vegan Cheese flavour sauce mix jag fick från min systerdotter som är vegan. Låt mig berätta!

Tillagning, 2 personer. Tid: ca 6 minuter! (perfekt bakismat!)

Ingridienser:
4 dl snabbmakaroner
Salt till vattnet
5 msk Vegan Cheese flavour sauce mix
1 msk tryffelolja
0,4 msk rapsolja ELLER veganskt smör
Svartpeppar och örstalt

Börja med såsen! Lägg i ost-pulvret i en skål, tillsätt lite varmt vatten och rör om till en såsig konsistens. I med tryffeloljan och svartpeppar efter smak i såsen och rör om. Koka upp makaronerna enligt anvisningen på förpackningen. När dom är klara så häll av vattnet lite snabbt och tillbaka i kastrullen. I med lite olja eller veganskt smör och rör om makaronerna. In med ost-såsen och salta eventuellt med örstalt och så är det KLART! Hugg i. Kör med ketchup om det är din grej!

Grejerna du behöver!

Svartbönshummus

OMG. Detta är SJUKT gott! Antingen som dipp till tortillas/cesadillas/tacos eller bara bre på mackan eller salladsbladet. Hummus med en taco-flirt! Raw, nyttig, vegansk och gudomlig! Gjorde denna första gången när jag fick hummus-craving men endast hittade ett paket svarta bönor. Men ledsen för det är jag INTE! Mums!

Tillagning, 5 max 10 minuter

1 paket svarta bönor (kidneybönor går också bra)
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
2 msk citron eller lime saft
1 tsk spiskummin
2 tsk olja
1 tsk salt
+ chilliflakes, stark chilisås, sriracha eller färsk chilli efter önskad styrka

Tillagning:
Häll av spadet från bönorna i en kopp. Skölj bönorna i kallt vatten och se till att dom är relativt torra. Blanda med alla andra ingredienser i listan och mixa med stavmixer till en slät konsistens 🙂 Vill du ha det vattnigare så i med lite spad och mixa igenom en gång till. Smaka av och tillsätt det som fattas! Smaklig spis!

Efter en helg med mycket mat pallar jag inte med bröd och kör salladsblad istället för bröd till frullen!

Överkurs: Svarta bönor inehåller lika mycket oxidanter som blåbär! Och juste, spadet från bönorna kan du göra majonäs på eller använda istället för ägg i bakning.

 

 

Vegansk brunch på Radisson

Asså MUMS! Jag tog med mamma på 100% växtbaserad brunch på Radisson Blu Royal Park i Hagaparken. Otroligt lyxigt att inte behöva fråga, leta eller ställa till besvär utan bara njuuuuta av allt, verkligen ALLT. Mammas favorit var jansons och jag gillade nog mest att kunna frossa i tempeh, kötbullar och annat som jag inte unnar mig till vardags 🙂 Nu innan jul var det ”julbord” men dom kör vegansk brunch hela året, ska lätt tillbaka på sommaren och sitta ute! Perfekt utflykt ju! ❤ Och perfekt för att få inspo till den egna matlagningen. 10 av 10!

Kan vi prata om den magiska klumpen i mitten av tallriken brevid pepparots-kärmen? Det är nämligen mandel-feta!? Den samkade underbart! Kommer göra ett härm inom kort!

Tofu-äggröra, riktigt bra tempeh, goda gött-bullar, massa syrade grönsaker, pannerad tofu och annat gott! Wow!

Försöker hålla mig borta från sött men kunde inte motstå detta! Torrisen med soja-grädde va brutalt god. Och saffransbulle med mandelmassa va ju inte häller helt fel. Och kärleksmums är ju givetvis ALLTID gott. 

Enkel vegansk Palak paneer

Detta är mitt enklaste recep på Palak paneer som du rör ihop på under 30 min! På indiska betyder Palak – spenat och paneer – ost! Beroende på vilken kosthållning du har kan du välja följande alternativ… Vegetarisk: Palak-Paneer (med indisk paneer-ost) eller Palak-hallumeer (med hallumi-ost). Kör du veganskt kallar du det Palak-tofeer (och väljer tofu)! 😀 Kul namn va? Lets go! Perfekt mat att bjuda på eftersom det blir så GOTT men också något du kan göra i vardagen eftersom det är så jäkla enkelt! Gör så mycket du kan åt gången, perkeft att frysa in eller äta dagen efter! MUMS!

Recept, för typ 6-7 portioner. Tillagningstid: 30 min!

Batsami ris, koka enligt anvisningarana på förpackningen (ta mer än dom räknar per p)
Tofu, hallumi ELLER paneer-ost. 2 förpackningar
Bladspenat, 2 förpackninga , brukar ta en med hela blad och en med hackade blad (:
Kokos olja
lökar, 
4 gula
Ingefära, 
4 cm
Vitlöksklyftor, 
3-4 st
Krossade tomater, 2
förpackningar
Kokosmjölk, 
1-2 burkar
Tomatpuree, 
4 msk
Kryddor:

Garam masala ca. 5-6 msk,
Cul curry ca. 4-5 msk,
Spiskummin ca. 2-3 msk,
2 buljongtärningar,
Chili (flakes,pulver eller stark sås) efter tycke och smak,
Salt så mycket som det behösv!
Valfria extrakryddor OM du har hemma:
Korianderpulver 1 msk,
Senapsfrön 1 msk ,
Gurkmeja 1 tsk,
Kardemumma 0,5 tsk.
Koriander, 1 kruka/knippe färsk (valfritt, skippa om du är på låg budget)
Lime, valfritt men jag älskar att ha i lime på bordet och pressa över!

YO! Smaka dig fram med kryddorna! Inte för mycket spiskummin, resten kan du ösa 🙂

  1. Hacka löken, behöver inte vara något finlir utan du kan slarva lite. Sen steker du den i kokos-olja i en gryta eller djup stekpanna tills den får lite färg. Försiktigt så du ej bränner den!
    2. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna (vänta med buljongen), lite salt, och tomatpurén i grytan.
  2. Rör runt och tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
  3. Kör på fräsning i några minuter så det göttar till sig.
  4. Dags för spenaten att åka i grytan!
  5. När spenaten tinat något och rörts om kör du i krossade tomaterna och buljongtärningarna, låt koka utan lock i ca 10 minuter.
  6. Tärna och stek under tiden tofu, hallumie eller paneeren i kokosolja. Låt dem rinna av på hushållspapper när de är klara och gyllene.
  7. När grytan har kokat ett litet tag så rör du ner kokosmjälken, börja med 1 förpackning.
  8. Smaka av med hela ditt hjärta, kör på mer salt eller ev. mer garam masala.
  9. Servera med ris, blomkålsris, bröd eller sallad. Och NJUT! ❤

OBS! Snälla, använda dina smaklökar när du lagar mina recept, ovan ser du endast en indikation i hur mycket av allt du kan använda. Justera efter dina smaklökar, testa dig fram! Krydda mer eller späd ut! Detta ska bli DITT mästerverk!

Veganska rårakor!

Minns ni scenen i ”Vår tid är nu” när dom äter rårakor? Jag började min rårake-karriär direkt efter det! Detta är min veganska way och superenkelt att göra, påminner lite om toast skagen fast inte samma fett-explosion, supernajs som förätt eller helg-mat!

Nyttigt då? FFFFF
– Nä, detta är rätt fett och inte någon super-food men ACK så gott och det behövs också! Kör ekologisk potatis eftersom potatisen är en av de grödor som besprutas mest i Sverige. Kör lite citron till så får ni lite C-vitamin boost och dill passar även som är rik på både vitaminer och mineraler! Jag serverade på en bädd av babyspenat för att komma undan lite grönare! 🙂 Rå rödlök är ju bra också som ger immunförsvaret en boost.

Recept på veganska rårakor

Du behöver: Potatis (2-3 per person), rapsolja att steka i, salt & peppar, rödlök / gräslök, citron, dill (frivilligt), Oatly havre iFraiche.

1. Efter du sköljt och fixat potatisen så finriv den i en bunke. Salta och låt potatisen släppa ifrån sig vattnet som du sen kramar ur.
2. Finhacka rödlök, dill eller vad du nu har till 🙂
3. Hetta under tiden upp stekpannan på något mer än medelvärme. I med rapsolja.
4. Krydda potatisen med salt och peppar tills du är nöjd. Stek rätt små rakor, vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.
5. Servera med tillbehören och NJUT! 

Överkurs: Se upp så er tångcaviar inte innehåller färgämnet E120 (karmin) som kommer från krossade löss!

Food Power, tillbaka till livet!


TACK bästa Cancer Rehab Fonden!

Jag vet inte vart jag ska börja! Är fortfarande på moln efter 5 underbara dagar på Österlen och jag känner mig så lyckligt laddad! Tänk er, 5 dagar utan att behöva diska eller laga – här har vi blivit serverade nyttig, närproducerad och helt gudomlig mat 3 gånger om dagen. Som cherry on the underbara topp har vi fått Anna Ottossons berömda smoothies några gånger dagligen också. WOW säger jag bara! Jag har mött 17 underbara cancerdrabbade kvinnor från hela Sverige och tillsammans har vi fått denna fantastiska möjlighet att helas tack vare CancerRehabFonden! En organisation som fokuserar på rehabilitering efter en cancerresa.

Jag åkte utan några förväntningar – kom tillbaka som ny person! Jag tar med mig så många redskap, visdom och kärlek från Österlen. Yogan vi körde dagligen hjälpte oss att öppna upp inför våra fina gruppsamtal som var helt fantastiska. Både skratt och tårar, tips och konkreta metoder det forskats på. Jag var inte beredd på så många AHA-upplevelser men det haglade inom mig. Smaka på denna tex: Depression (dåtid) – Du blir deprimerad när du ältar gammalt som hänt i dåtiden. Oro/Ångest (framtid) – Du blir orolig och det kan leda till ångest när du ältar vad som kan hända i framtiden. VARFÖR har jag inte kommit på det själv?! För mig bllir detta en viktig pusselbit i strävan att leva här och nu. Inte i framtiden som jag ofta oroar mig över. Tack!

Maten… Maten som serverades på Talldungen var magisk. TACK! Jag har fått en fördjupad kunskap i vad kost gör med oss. Som ni vet lagar jag mycket färgglad och nyttig mat men man kan alltid blir bättre! Peppen och kärleken Anna O har till sina gröna smoothies smittade av sig och gav mig en knuff i rätt riktning. Jag antar utmaningen: 1 grön smoothie om dagen i 14 dagar! Inga ursäkter! Ni kör vi, haka gärna på! Vi startar på måndag!

PS. Om du ska göra en (välgörenhets) insamling och inte vet vilken organisation du ska hjälpa så välj CANCER-REHAB-FONDEN! Dom fokuserar på eftervård (som tyvärr är ganska eftersatt) men sååå viktig! För mig var detta en otroligt helande upplevelse och jag trov vi alla känner oss mindre ensamma och freaky nu! Som att ett sår hos 17 kvinnor har läkt eller blivigt mindre. WOW! Gör gärna en insamling eller köp deras armband, läs mer på deras hemsida HÄR!


Hemgjord surdegs-müsli med närproducerad yoghurt! 

Älskar att få gå loss på höjden när det kommer till mackor!


Morot med koriander, så gott! 


Rödbetsoppa toppad med surkål!

Cancer-sisters på promenad! ❤


Lite havshäg gör gott för själen ❤


Wow!


Nyttig picknick på stranden!

Älskar att få chilla vid havet!