Svartbönshummus

OMG. Detta är SJUKT gott! Antingen som dipp till tortillas/cesadillas/tacos eller bara bre på mackan eller salladsbladet. Hummus med en taco-flirt! Raw, nyttig, vegansk och gudomlig! Gjorde denna första gången när jag fick hummus-craving men endast hittade ett paket svarta bönor. Men ledsen för det är jag INTE! Mums!

Tillagning, 5 max 10 minuter

1 paket svarta bönor (kidneybönor går också bra)
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
2 msk citron eller lime saft
1 tsk spiskummin
2 tsk olja
1 tsk salt
+ chilliflakes, stark chilisås, sriracha eller färsk chilli efter önskad styrka

Tillagning:
Häll av spadet från bönorna i en kopp. Skölj bönorna i kallt vatten och se till att dom är relativt torra. Blanda med alla andra ingredienser i listan och mixa med stavmixer till en slät konsistens 🙂 Vill du ha det vattnigare så i med lite spad och mixa igenom en gång till. Smaka av och tillsätt det som fattas! Smaklig spis!

Efter en helg med mycket mat pallar jag inte med bröd och kör salladsblad istället för bröd till frullen!

Överkurs: Svarta bönor inehåller lika mycket oxidanter som blåbär! Och juste, spadet från bönorna kan du göra majonäs på eller använda istället för ägg i bakning.

 

 

Tisdag = kärlek!

Min tacksamhetsvecka är igång! 🙂 Tisdag – Jag är tacksam för all kärlek jag fått!

När jag insjuknade och gick ut med att jag var sjuk så fick jag sååå mycket kärlek att det svämmade över. Folk ville säga något innan det eventuellt var försent, många tog cansen och jag är tacksam övet att ni gjorde det. TACK. När jag sedan låg i smärtor och lidande fanns dendär magiska asken i mitt inre att nalla ifrån, asken fulla av kärlek från er. Alla hejjarop och fina ord, från människor som kännt mig, känner mig eller är totalt främmande personer.

Jag tror inte jag fattade det där med pepp innan lika bra. Innan jag blev sjuk så tänkte jag oftast ”ensam är stark” och försökte ofta bygga min pepp inifrån. Det är också bra MEN att ta emot kärlek är det vackraste man kan göra. Det är som att när jag får kärlek från andra så blir den dubbelt så stark än om jag bygger den inom mig själv. Det är viktigt att älska sig själv och kunna bygga sig inifrån. Men sen måste man lära sig att ge och ta kärlek, man blir komplett, det är typ MAGI.

Igår när jag gick ut med att jag var frisk så fick jag såååå mycket kärlek! TACK FÖR ATT NI BRYR ER! Tack för att ni lajkar, kommenterar och finns. Tack för att vi tillsammans möts i något. Tack för att ni säger till mig när någon olämplig groda hoppar ur min mun och tack för allt fint ni skriver. Och även min kompisar irl (irl = verkligeheten om mamma eller någon annan polsk kvinna undrar :)) Men ni som finns där vid min sida är också helt underbara. Jag har blivigt BACKAD. Min kille har visat sig vara en stadig klippa även om han ser ut som ett snöre som ska blåsa bort 🙂 Mina vänner och min familj – vilka hjältar!

KÄRLEKEN har nog vart den starkaste medicinen. Den har helat själen när själen blött. TACK för det alla ni! Och jag vill uppmana er till att fortsätta sprida kärlek. Dra ut tummen ur vanten och skriv något snällt om du tänker något snällt. Lajka, peppa och sprid kärlek! Köp dina kompisars grejejer som kör egna företag, visa uppskattning när någon ansträngt sig, ring farmor om du har en. Och ju mer kärlek du sprider desto mer kommer komma tilbaka till DIG, jag blir iaf helt uppskruvad eftersom jag blir så glad för andras skull! Om du tycker det är svårt att glädjas åt andra så finns ett knep: sluta jämföra dig själv med andra! Du är unik och helt fantastisk! Så du har råd att strööööö all kärlek du kan hitta omkring dig och öppna ditt hjärta när det studsar tillbaka!

Tack för all kärlek på min frisk-day! Har verkligen bara marinerat mig i allt detta! UNDERBAR värme lyser från mitt hjärta! Tack och spriiiid kärleken! ❤

Frisk!!!

Jag är friskförklarad! Klar med all behandling och alla läskiga tabletter. Jag vill bara skrika rakt ut!!! Det blir verkligt när jag delar nyheten mer er, innan har det mest känts läskigt och overkligt! Jag kände mig som på rymmen dom första dagarna, som att jag gjore fel. Och självklart kom hjärnspekena DIREKT när man slutar med tabletter som håller sjukdom borta, men som allt annat i livet får man träna träna träna sitt lilla huvud!

Jag tänker på alla som inte har samma tur som jag. Tänker på er som fortfarande kämpar eller blir änglar.  Jag kunde vart ni – ni kunde vart mig. Allt är bara ett universums lotteri. Och jag försöker leva här och nu, ska försöka påminna mig om det varje dag. För ingen vet när allt tar slut eller hur. Så man ska ju njuta, leva så att om döden kommer för att hämta dig så kan du vara nöjd och stolt över allt fint du fyllde ditt liv med. Det behöver inte vara storslagna grejer i horisonten, det kan vara små blommor du plockar längst vägen hem från jobbet. Det lilla räknas, det lilla är lika viktigt och om du ser det kommer ditt liv bli så mycket härligare.

Jag har ingen aning om vad som händer nu… Det är som efter en meditation, man måste börja vicka på tårna försiktigt för att komma tillbaka till rummet. Det är som att på skakiga ben stappla fram och fråga chans på livet, ska vi testa igen? Spännande.

Jag vet inte riktigt vem jag är efter allt detta eller hur mycket jag orkar på sikt. Men jag vet att mina övertygelser jag hade innan är ÄNNU starkare nu. Att sjukdomen ändrat folks syn från ”en orimligt glad tjej” till en ”inspirerande tjej” fast jag sagt exakt samma saker både innan och efter sjukdomen. Jag vill göra skillnad, jag vill beröra människor, jag vill få folk att bli snällare mot sig själva och omvärlden, jag vill krama sjuka, jag vill stärka sjuka, jag vill hjälpa vårdpersonal att hitta sitt VARFÖR dom går till jobbet varje dag och få dom att förstå att dom på rutin gör mångas liv så mycket finare, jag vill väcka alla friskisar som sover och skjuter upp saker till att börja leva här och nu. Och jag vill bara få vara Fikas, Natali, pussen, dottern eller vännen för folk. Utan molnet av oro och sjukdom omkring.

Håll i dig världen, nu är du min och jag ska pussa dig!!!

P.S
TACK. För allt stöd! Ni är bäst. Nu kommer jag köra tacksamhetsvecka för allt jag älskar i livet!!!! ❤

Enkel vegansk Palak paneer

Detta är mitt enklaste recep på Palak paneer som du rör ihop på under 30 min! På indiska betyder Palak – spenat och paneer – ost! Beroende på vilken kosthållning du har kan du välja följande alternativ… Vegetarisk: Palak-Paneer (med indisk paneer-ost) eller Palak-hallumeer (med hallumi-ost). Kör du veganskt kallar du det Palak-tofeer (och väljer tofu)! 😀 Kul namn va? Lets go! Perfekt mat att bjuda på eftersom det blir så GOTT men också något du kan göra i vardagen eftersom det är så jäkla enkelt! Gör så mycket du kan åt gången, perkeft att frysa in eller äta dagen efter! MUMS!

Recept, för typ 6-7 portioner. Tillagningstid: 30 min!

Batsami ris, koka enligt anvisningarana på förpackningen (ta mer än dom räknar per p)
Tofu, hallumi ELLER paneer-ost. 2 förpackningar
Bladspenat, 2 förpackninga , brukar ta en med hela blad och en med hackade blad (:
Kokos olja
lökar, 
4 gula
Ingefära, 
4 cm
Vitlöksklyftor, 
3-4 st
Krossade tomater, 2
förpackningar
Kokosmjölk, 
1-2 burkar
Tomatpuree, 
4 msk
Kryddor:

Garam masala ca. 5-6 msk,
Cul curry ca. 4-5 msk,
Spiskummin ca. 2-3 msk,
2 buljongtärningar,
Chili (flakes,pulver eller stark sås) efter tycke och smak,
Salt så mycket som det behösv!
Valfria extrakryddor OM du har hemma:
Korianderpulver 1 msk,
Senapsfrön 1 msk ,
Gurkmeja 1 tsk,
Kardemumma 0,5 tsk.
Koriander, 1 kruka/knippe färsk (valfritt, skippa om du är på låg budget)
Lime, valfritt men jag älskar att ha i lime på bordet och pressa över!

YO! Smaka dig fram med kryddorna! Inte för mycket spiskummin, resten kan du ösa 🙂

  1. Hacka löken, behöver inte vara något finlir utan du kan slarva lite. Sen steker du den i kokos-olja i en gryta eller djup stekpanna tills den får lite färg. Försiktigt så du ej bränner den!
    2. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna (vänta med buljongen), lite salt, och tomatpurén i grytan.
  2. Rör runt och tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
  3. Kör på fräsning i några minuter så det göttar till sig.
  4. Dags för spenaten att åka i grytan!
  5. När spenaten tinat något och rörts om kör du i krossade tomaterna och buljongtärningarna, låt koka utan lock i ca 10 minuter.
  6. Tärna och stek under tiden tofu, hallumie eller paneeren i kokosolja. Låt dem rinna av på hushållspapper när de är klara och gyllene.
  7. När grytan har kokat ett litet tag så rör du ner kokosmjälken, börja med 1 förpackning.
  8. Smaka av med hela ditt hjärta, kör på mer salt eller ev. mer garam masala.
  9. Servera med ris, blomkålsris, bröd eller sallad. Och NJUT! ❤

OBS! Snälla, använda dina smaklökar när du lagar mina recept, ovan ser du endast en indikation i hur mycket av allt du kan använda. Justera efter dina smaklökar, testa dig fram! Krydda mer eller späd ut! Detta ska bli DITT mästerverk!

Något mycket ovanligt har skett!

IMG_3839 2.JPGAlltid egen mat till sjukan, aldrig lyssnat på dietetisterna som sagt ”ät vad du vill”. 

Okej, dag 5 av 15 på vår smoothie challenge! Märker ni någon skillnad? För mig har det skett ett under, ja, ett fantastiskt oväntat under! Tidigare har jag nämnt på insta om min skadliga relation till socker som går i perioder. Jag fick ENORMT stöd och gensvar då många socker-systrar öppnade sitt hjärta och släppte in mig i sin skamvrå. Socker har vart mitt knark och på hemmaplan har jag och Filip bråkat om lösgodis flera gånger, han hatar (med ALL rätt) nämligen lösgodis. Och jag har i svaga stunder smugit och smusslat med prasslande påsar genom åren. Jag har ljugit. Jag har vart fast i sockrets grepp i perioder. FY FAN!

Men ni minns att jag var på yoga-läger på Österlen? Åt nyttigt och hade fullsäpckat schema och åt supernyttig mat. Isolerad på landet långt ifrån min älskade hallon/lakris-skalle blev det någon slags omställning. När jag kom hem och vi var på Willys i Sumpan och handlade så sa jag till Filip: TITTA! Medan jag gick förbi godishyllan helt obrydd, utan att det vattnades i munnen eller att jag ens blev sugen! Jag gick fram och tillbaka smatidigt som INGET SUG INTRÄFFADE! Wow. Det brukar annars alltid bli tjafs vid hyllan eller om jag är själv så åker iaf 5-10 bitar ner i en påse. Det är inte mycket åt gången men 7 bitar 3 ggr i veckan = 28 bitar i månaden = 336 bitar per år PLUS allt man blir bjuden på och fikar och kalasar på ut över det. BLÄ.

Och igår så hände det igen! På bio för att se ”A star is born”, jag hade laddat med godis för att ”festa till lite” eftersom jag är så nyttigt i övrigt nu. MEN DET SAMKADE INTE GOTT!? Undrar om det är någon annan som känt liknande efter så mycket nyttigheter våra smoothies tillför? Jag är så jäkla nyttig att jag inte ens är sugen på godis?! Haha, vad händer?! Troligtvis är detta en fas, jag vet att risken är stor att jag bli sugen på godis igen i PMS-tider. Men just NU känns detta fantastiskt och det är ju i NUET vi ska leva! 🙂

Överkurs: SOCKER ÄR SKIT! Patienter med akut lymfatisk leukemi (det jag drabbades av) dör som regel snabbare om de vid diagnosen lider av åldersdiabetes och har högt blodsocker. Det noterade läkaren Mary Ann Weiser på Anderson cancer center i Texas, USA, år 2003. Hjälp, detta var inget som någon på Karolinska sjukhuset sa till mig! Dom sa ”ät vad du vill och hur mycket du vill”!

Guacamole smoothie!

avocadoNi som känner mig vet att jag gillat att exprimentera! Grejen med smoothies är att jag ofta är sugen på salt istället för sött när jag vaknar. Försökte hitta ett vettigt guacemole-smoothie recept men det fanns inte till min stora förvåning!  Så här har ni mitt egna! Jag gjorde en ganska tjock smoothie och åt den med sked, men man kan även göra den rinnigare och dricka. Känner mig vild, hoppas någon vill testa!?

Guacamole smoothie (1 person)
1 ätmogen avocado
0,5 lime (pressa inte utan skär bort skalet och ha i hela biten)
1 näve babyspenat
6 cm gruka
0,5-1 liten vitlöksklyfta
1 cm ingefära
Kryddor: salt, svartpeppar, cayennepeppar och spiskummin

Smoothie challenge dag 2

Dag 2 av 14 i min smoothie challenge! Är så glad att så många har hakat på! 💖😍 Vaknade lite täppt i näsan och behövde boosta med denna suris!

 

Hot sour boost smoothie (för 2 personer)

0,5 apelsin (skalad och utan för mycket vitt)
1 pallat äpple (ta bort kärhuset om du vill)
0,5 stor tomat (eller en helt mindre)
0,5 dl havtorn (typ en näve)
2 cm ingefära
Lite cayennpeppar
vatten

Överkurs: Havtorn är ett svenskt superbär vi måste hylla mer! En riktig vitamin bomb men unikt är att bäret innehåller höga halter av omega 7 som är bra för slemhinnorna. Och slemhinnorna blir ju rätt trötta av cellgifter, boosta med havtorn!